东白春芽保存方法

  东白春芽具有芽叶硕壮,色泽嫩绿,银毫明显;汤色清澈,叶底嫩黄匀齐,香气清爽,滋味鲜醇等特点。东白春芽茶属于绿茶,不宜长期存放,应正确科学的保存。
东白春芽保存方法
  东白春芽保存方法
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  ⒈瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。
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  ⒉罐藏法.容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。
东白春芽保存方法
  ⒊塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
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  ⒋热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的黄竹白毫,盖好瓶塞,用蜡封口。
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  ⒌冰箱保存法.东白春芽装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损东白春芽茶叶的品质。
东白春芽保存方法
  贮存五忌
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  1、忌潮湿:东白春芽茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放东白春芽时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
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  2、忌高温:东白春芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
东白春芽保存方法
  3、忌阳光:阳光会促进东白春芽茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。东白春芽茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使东白春芽茶叶品质变坏。
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  4、忌氧气:东白春芽茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的东白春芽茶叶会使黄竹白毫茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
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  5、忌异味:东白春芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
东白春芽保存方法
  东白春芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采,高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘,芽叶长度不超过3厘米。东白春芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。茶在唐代已负盛名。外形自然弯曲,芽叶硕壮,色泽嫩绿,银毫明显;汤色清澈,叶底嫩黄匀齐,香气清爽,滋味鲜醇。民国时期产制中断。新中国建立后,于1979年恢复生产。曾荣获浙江省名茶优质奖。
责编:木坤小宝
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